Proces proizvodnje posušene trske je precej natančen. Dobra posušena trska ima svetlo rumeno barvo, čvrsto meso, brez ribjega vonja, okusnega okusa in je trpežna za shranjevanje. Zaradi dejstva, da trska živi predvsem v globokem morju in ga je težko ujeti, skupaj z izgubami med obdelavo, je cena posušene trske razmeroma visoka. Posušena trska se pogosto uporablja pri kuhanju, kot so dušenja juhe, žara, premešanja itd. Lahko jo jeste tudi neposredno in je tradicionalna poslastica na mnogih mestih